香油就卖了一个多来月，如今整个京城谁不晓得，就是高门大户的苏家都吃起来了。

    回头客一大帮，可没谁像这位苏大姐这么厉害，前儿刚买今儿又来。

    苏大姐往外掏银子，语气十分无奈：“咋的能不快，我家是老的老小的小都好你卖这一口，顿顿闹着我打火锅，就是我早上煮了粥，我家那几个都得舀勺香油搁粥里，气死我了。”

    “害，你这有啥，我当家的喝口水还要搁一勺呢！”

    蒋父：“……”

    赵云澜：“……”

    多少是厉害了点。

    刚一手交钱，一手交货，摊子前停了辆马车。

    苏尚卿探了颗脑袋出来，急说：“蒋叔，赵叔。”

    “怎么了？”

    “有老板来拿货。”

    “多少？”

    “一万八千斤。”

    大生意啊！蒋父赶忙同赵云澜道：“你快去作坊那么点一下货，看还够不够。”

    “嗯，我现在就去。”赵云澜火急火燎走了。

    积压的罐头一下就空了大半，香油也快没了，赵云澜是做生意这么些年，从来都不晓得生意还能这么好做的。

    但他知道，他们卖的，不管是鱼仔或是香油，好吃是一点，能没遭人眼红受半点打压，都是周初落的功劳。

    夏林涛搁蒋小一身旁，其实是有些大材小用，周初落把这人派来，一是看重，二也是让京城有门路的知道，这人是什么，是他周初落罩着的人。

    香油差点要卖完了，赵云澜又招了人，加班加点的赶工。

    还有好些商户没来，蒋小一让大家勤快些干，可林汉子跑来了——冬季冷，鱼仔没那么多了，咋整呢！

    “鱼仔少了，那鱼呢？”蒋小一问。

    “鱼还是有的。”

    蒋小一想想，那就做香辣鱼酱，他又扎卤制房里开始忙活。

    香辣鱼酱制作过程其实和香辣鱼仔有些相似。

    就是一个杀了直接晒干。

    鱼酱却不行。

    大鱼杀了，把骨头剃掉，鱼rou切成半个鸡蛋大一块，得加盐和少许香酒腌制一天，过后洗干净了，得搁簸箕上，用火烤。

    这时候跟做腊rou差不多，就是烟熏，不过不用像熏腊rou那么久，寻常熏个两三天，让鱼rou九成干就行。

    熏这一步，其实不过是为了让鱼rou更香一些，卤制的时候不好散。

    要是直接把鱼块放锅里卤，不出半小时就得烂了。

    为了使鱼rou更香，可以拿柏树叶，香树叶来熏制，熏制好的鱼块放卤制锅里卤制一个时辰，再炒一锅增香入味的拌料——蒜末，姜末炒香了，再倒干红辣椒，香油，炒出红油，再加点五香粉，白糖炒它九十九八十一下，再倒入卤好的鱼块，再翻两下，大功告成。