江瑛收第一个客户的钱就发现了，这卖卤味比卖炸鸡收入高多了，卖炸鸡时倒腾一会儿才能卖个5块十块，卖卤味一个猪蹄就卖个十来块，随便一个人卖点就能十几块，几十块，而且速度快，不需要等太久，不像卖炸鸡，需要花时间炸，没有耐心的客户可能等个一两分钟就抽身走了，留也留不住。而且自己也没那么累，只需要挑好，称好，管着收钱就行了。

    第一个客户走了，很快来了第二个。要说这个季节也很好，冬末春初，天气还很冷，刚出了正月，正是龙抬头的二月，人们刚从年味中回过神来，过年吃的那些大鱼大rou都消化的差不多了，急需新的高质量蛋白质补充，再加上走亲戚做席面的，也需要个拿出手还省事的菜，人们手里也有钱，所以买的人很多，很快就有人围住了江瑛的三轮车，江瑛一视同仁，刚来的这几个人，每人都分了一点rou尝尝，你尝鸡rou，他尝猪rou，吃过的人都觉得不错，江瑛再把锅盖掀开，说，“今天第一次做，就带了这么多，刚出锅的，还热乎的呢，今天还带了些莲藕片和豆皮，买一份rou够20元的就赠送一份菜或者豆皮，随你选，送完为止。”

    这么好吃的rou还有赠品，这谁能忍得住，每个人都要了一份rou，不够20的，也再添点鸡肝凑够20，江瑛将rou放到厚塑料袋里，有格外要rou汤的，再用一个塑料袋装一勺rou汤，每个人都心满意足的走了。

    好吃的东西，不用人宣传，江瑛将小喇叭关掉，干脆把锅盖掀开，热腾腾的白气冒出来，老远望去，两大锅卤rou，金红棕色，猪rou从低到高摆起来，又有一堆看着就贼诱人的鸡大腿冒着油花，那鸡大腿看着就好吃，江瑛又用勺子将卤汤一勺勺浇上去，浓汤滴滴答答的留下来，可真是太诱人了！别说小孩子了，大人看着都流口水，想要吃rou！

    卤味是很多人心里的美味，看到一个新的卖卤rou的，很多人都会买上去尝尝，万一好吃呢，以后就又有个提供美食的地方了。

    很快，江瑛的摊子前面围了第二层人，第三层人，每个人都满载而归，有那钱不多的，也踹了一些鸡肝和卤菜回去，钱就能买一大堆。

    江瑛忙乎的头上都出汗了，不知不觉集才过了一多半，带来的rou竟然全部都卖完了，这可真是太出乎江瑛的意料了，本来以为卤味比炸鸡贵，买的人怎么也得思考一下，谁知道，这农村的购买力一点都不差，买起rou来一点都不含糊，几块钱的炸鸡，人们都不一定次次过集都买，但是这卤rou，却有不少没买过江瑛炸鸡的人来买了。

    江瑛边收拾摊子边总结，人们总是要吃rou的，那炸鸡块，炸鸡

    柳，说到底只是年轻人和小孩子才爱吃，而且得那些胃口好，牙口好的人才会经常吃，炸制品不健康，那些养生或者稍微上点年纪的人都不吃，比如江瑛自己就不爱吃，但是她的孩子们却很爱吃。而且炸鸡稍微凉一些就变得比较硬，不好消化，这个时候人们还没有微波炉，烤箱这些设备，能热一热，炸鸡凉了要么只能凉着吃，吃的胃里不舒服，要么在锅里煎一煎，不管怎么弄，都不是刚出锅时的那个风味了，所以炸鸡的受众群本来就少，万一吃不完时还可能会被扔掉，就浪费掉了。